Du findest hier viele nützliche Informationen, spannende Themen und neue Ansätze rund ums Thema Ernährung. Für detailliertere Informationen darfst du dich gerne bei mir für ein persönliches Beratungsgespräch melden.
Die breite Auswahl an Lebensmittel machen es uns nicht einfach im Alltag. Hier findest du einen kleinen Überblick über die wichtigsten Nährstoffe und Begriffe:
Nährstoffe
Energieliefernde Nahrungsmittel, auch Makronährstoffe genannt, sind:
Nicht energieliefernde Nahrungsmittel, auch Mikronährstoffe genannt, sind:
Begriffe
Aminosäuren Ketten aus über 100 Aminosäuren nennt man Proteine
Antioxidantien können freie Radikale neutralisieren
Ballaststoffe Nennt man auch Nahrungsfasern. Sie fördern die Verdauung und füttern unsere guten Darmbakterien
Biologische Wertigkeit Wieviel Gramm Körpereiweiss aus 100g Nahrungseiweiss gebildet werden können in Prozent
Freie Radikale kurzlebige, aggressive Sauerstoffverbindungen schädigen Prozesse im Körper und bremsen sie aus
Glykämischer Index zeigt, wie stark der Blutzuckerspiegel durch den Konsum
50g Kohlenhydrate
ansteigt
Sekundäre Pflanzenstoffe Sie dienen den Pflanzen als Abwehrstoffe gegen Fressfeinde und üben auch bei uns unter anderem
eine Schutzfunktion aus
Säure-Basen-Haushalt Störungen können zu einer Übersäuerung (Azidose) oder einer Untersäuerung (Alkalose) führen, was
im schlimmsten Fall zu einer lebensbedrohlichen Stoffwechselentgleisung führen kann.
Verschiedene Puffersysteme sind dazu da, den pH-Wert konstant zu halten.
Transfette das sind künstlich gehärtete Fette, die der Körper nicht verarbeiten kann
Natürlich gibt es noch unzählige weitere Begriffe, auf die wir stossen. Wenn du gerne mehr erfahren möchtest z.B über Histamin, Purin, Homocystein,Blausäure, Probiotika, Präbiotika etc., kann ich dir in einem persönlichen Beratungsgespräch gerne nähere Informationen dazu geben.
... dass wir viel zu viel Omega-6-Fettsäuren zu uns nehmen?
Verhältnis Omega 6 zu Omega 3-FS: 5:1 Ø-Schweizer 20:1
Die einen wirken entzündungshemmend, die anderen entzündungsfördernd. Das Gleichgewicht bewirkt einen entzündungsneutralen Zustand. Der hohe Verbrauch von Sonnenblumenöl ist mitverantwortlich für die schlechte Versorgung mit Omega-3-Fettsäuren.
…dass durch den Lebensmittelkonsum in der Schweiz im In- und Ausland über alle Stufen der Lebensmittelkette 2.8 Millionen Tonnen Food Waste pro Jahr anfallen?
Zwei Drittel davon sind vermeidbare Verluste, das heisst, die Lebensmittel wären zum Zeitpunkt ihrer Entsorgung und bei rechtzeitiger Verwendung geniessbar.
Weitere Informationen kann ich dir gerne in einem persönlichen Beratungsgespräch geben.
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